Белый гриб - советы по выращиванию и содержанию в домашних условиях (видео + 105 фото)

Белые грибы считаются самыми благородными. Их всегда ценили за вкус, размер – они нередко вырастают до 30 см, встречаются экземпляры весом больше 10 кг, высотой до 60 см. Плотную мякоть белых грибов кулинары используют во многих блюдах, она не меняет цвет при любом виде термической обработки.

Отличительный признак – пузатая плотная ножка, характерен для всех разновидностей. У молодых грибов в основании она бывает шире шляпки. Местные жители придумали белым названия в зависимости от места их произрастания.

Посмотрите на фото белого гриба: он легко узнаваем по коричневой шляпке и толстой светлой ножке. У «малышей» шляпка тонкая, со временем трубчатый слой разрастается.

Содержимое обзора:

Особенности роста

Растут колониями, образуя круги – можно собрать целое лукошко на небольшом пятачке. Лиственный или смешанный лес, проветриваемый сосновый бор, тенистый луг, опушка хвойных массивов – те места, где нужно искать белые грибы.

Сильную жару и долгие засушливые периоды они не любят. Нитевидные корни грибницы располагаются в почвенном слое толщиной не более 15 см, активизируются при влажности более 60%.

Первые белые грибы появляются после сильных гроз, в конце мая или начале июня. Сезон роста заканчивается глубокой осенью. Активный сбор белых бывает в августе. В этом месяце для них самый благоприятный период: необходимая влажность и температура от + 8°С до + 28°С.

Сколько растет белый гриб, зависит от погоды. Массу в благоприятных условиях набирает в течение 9 суток. Сначала прекращается рост ствола, а шляпка продолжает увеличивать в диаметре, развивается трубчатый слой. При заморозках и недостатке влаги белые грибы прекращают рост раньше.

Рекомендуем прочитать! Металлопрокат

В природных условиях белые грибы до двух недель сохраняют плотную структуру. Начинают разрушаться после образования спор: становится рыхлым ствол, проседает шляпка – она начинает впитывать влагу.

Разновидности

В мире известно около 300 видов белых грибов. Они растут в странах Европы, Северной и южной Америки. Имеют разную форму ножки, шляпки. Их роднит светлая плотная мякоть и зеленовато-желтый или кремовый цвет трубчатого слоя, в котором образуются споры.

В зависимости от мест произрастания, шляпки белых грибов имеют разную окраску, от светло-желтой до темно-коричневой. Встречаются вполне съедобные экземпляры ядовитого лимонного и оранжевого цвета.

Краткое описание белых грибов, встречающихся на территории России:

Боровик имеет порядка десяти съедобных подвидов с белой и желтоватой мякотью. Для него характерен белый или бежевый рисунок на ножке, плотный в нижней части, сетчатый вверху. Цвет шляпки – светло коричневый, с кирпичным или красноватым оттенком. Окрас равномерный. Поверхность гриба бывает гладкой и слегка шершавой.

Грабовый или медный можно узнать по темной ножке. Она кажется светлее за счет белого или кремового рисунка. Шляпка у гриба темно-коричневая, иногда почти черная. Мякоть плотная, идеально белого цвета.

Дубовик маскируется под сухие листья. Для него характерен серо-коричневый окрас. Иногда на шляпке бывают размытые белесые пятна. Через два или три дня роста мякоть гриба обретает рыхлость. По структуре дубовик проигрывает сородичам.

Березовый или колосовик часто путают с обабком, у него такая же светлая шляпка. Встречаются экземпляры почти белого и ярко желтого цвета. Легко узнать гриб по неравномерной ножке, она значительно толще у основания, сужается к шляпке почти вдвое.

Соснолюбивый имеет характерный фиолетовый оттенок шляпки. На срезе мякоть у самой кожицы слегка пигментирована, темно-вишневого оттенка. Сетчатый рисунок на ножке бывает красноватым, в основном – коричневый.

Еловик – самый популярный в России белый гриб, произрастает практически во всех регионах. Для него характерна сравнительно ровная ножка бежевого окраса, с вытянутым рисунком – издали он похож на светлые штрихи. Шляпка умеренного коричневого цвета.

Питательность

Белая мякоть содержит:

селен
кобальт
хром
марганец
фосфор
витамины С,В2,В5,В9,К,РР
лецитин

Свежие белые грибы хуже усваиваются организмом. В процессе сушки, заморозки, термической обработки они теряют влагу, меняют структуру. Из-за низкой калорийности при длительном ощущении сытости рекомендованы диетологами людям, желающим похудеть.

Способы разведения

Реально вырастить белый домашний гриб, используя:

перезревшие шляпки лесных грибов;
покупные мицелии;
фрагменты дерна с грибницей.

Для посадки грунт вокруг деревьев снимают на глубину до 20 см. Формируют почвенную смесь на основе торфа или заполняют пространство землей, принесенной из леса.

На земляную подушку слоем не более 2 см выкладывают готовые мицелии, дерн или размеченные трубчатые слои шляпок (мякоть можно отцедить). Засыпают посадочный материал почвенной смесью.